Taboulé de quinoa

Ingrédients :

200 g de quinoa blond

1/2 poivrons verts ou 2 petits

3 petites tomates à chair

40g de graines de courges

30g de persil haché

30g de menthe hachée

1 petit boîte de mais égoutté

Huile d'olive

Jus de citron

Sel Poivre

Préparation :

1. Laissez tremper le quinoa puis le rincer abondamment (cette étape est obligatoire pour qu'il soit digeste)
2. Le cuire 15mns dans une eau fremissante ou au varoma de votre Thermomix puis rincez-le à l'eau froide.
3. Sur une planche, coupez tous les autres ingrédients en petits dés et incorporez-les au quinoa refroidi.
4. Versez un filet d'huile d'olive et 1/3 de jus de citron puis ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez rajouter d'autres herbes fraîches comme la coriandre par exemple. 

OPTION : Pour un plat plus complet, vous pouvez rajouter également 1/3 de boîtes de lentilles égouttées et rincées ou de la Fêta. Ce plat sera super en accompagnement d'un barbecue.

Servir frais, dégustez

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